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酒局要“和谐” “规矩”须先行

发布时间:2017-11-28??信息来源:http://www.cpaia.org

? ? ? ? 中国酿酒历史源远流长,而酒桌文化博大精深,更是历经数千年而不绝。作为宴席上的一员,想要大家喝得高兴酒意”和谐”,则必须懂得喝酒的“规矩”。只有墨守酒桌的“规矩”,才能使参加酒宴的亲朋好友情浓尽兴而归。

? ? ? ? 座位的规矩
? ? ? ? 酒席上的座位是不能随便坐的,有相对明确的主次排序。入席时切忌目空一切唯我独尊,一屁股坐下不顾左右,需要通过寒暄、问讯、客套、谦让等多种“俗套”找到自己的位置。一般的座位顺序是:进门对面是主陪,即是酒席的邀请人或东道主,主陪右手方是主宾座,左手方是副宾座,两边均是陪客和次等客人。需要注意的是,主陪的正对面,也就是背对进门的位置,是副陪座,副陪是请客方第二位尊贵的人,主要作用是配合主陪招呼客人,并依靠自己的行动带动客人喝酒,加深主客之间的感情,可谓是任务艰巨。
? ? ? ? 俗话说:主陪打一片,副陪单个练。第一杯酒是必须斟满的,也必须由主陪起身敬各位,这一杯酒,是一口干的,不喝酒的,第一杯也必须喝完,显示尊重。在第一杯酒之后,大家就可以在副陪的带领下,相互敬酒,自由发挥了。
? ? ? ? 按照座次,无论倒酒或喝酒都要注意时机和分寸。在主陪和副陪的杯中斟上酒后,其他客人才开始敬酒,按照职务高低、年龄大小、宾主身份的顺序进行敬酒,若无特殊人物在场,就以顺时针顺序进行敬酒,避免厚此薄彼。当然,也可以几个人一块敬,特别是同一个单位的,显示团结,但需要注意的是,除非你是领导,可以一人敬多人,否则,还是多人敬一人更得体。

? ? ? ? ?敬酒的规矩
? ? ? ? ?适当关心同桌饮酒者,特别是领导和长辈,是体现君子风范的最佳表现。酒友们杯子没酒时,主动为其添酒能让大家对你产生尊敬和敬仰感。添酒时加到杯子的八分满最佳,避免酒在杯子中溢出。当遇到酒不够的情况时,将酒瓶放在桌子的中间让别人自己添酒,不然这时候你一个一个地加酒,后面的人没有酒了,就糗大了。
? ? ? ? ?敬酒时,需要说上一些祝酒语,通常是一些祝愿、祝福类的话用来表达敬意,在第一杯酒时,主陪有时候还会发表一篇专门的祝酒词,为整个酒席的愉快进行奠定基调,当然,祝酒词内容越短越好。
? ? ? ? ?敬别人酒时,可以几个人一块敬敬一个人,特别是同一个单位的,显示团结,但需要注意的是,不可以一人同时敬多人,除非你是领导,否则,会产生很多误会甚至会遭到别人“整你”。
? ? ? ? ?敬酒时,要起身,双手举杯以示尊重,端起酒杯的动作也应该规范,右手拿杯,左手垫住杯底。在干杯前,可以礼貌性地和对方碰一下酒杯,有时候会遇到离对方比较远时,可以用酒杯杯底轻碰桌面这种方式代劳,表示和对方碰杯。在碰杯的时候,自己的杯子要低于别人的杯子以示尊重。当然,你自己是领导的话,杯子不要放太低,不然其他人会很难堪。

? ? ? ? ?饮酒的规矩
? ? ? ? ?除了必须要干完的第一杯和最后一杯,其他敬酒避免一次性干完一杯,要慢慢喝,根据主陪在饭局前定下的基调进行,有的地方是“六起”,有的地方是“三起”,就是六口或者三口见杯底,在基调定下来后,一次性喝完显得对主陪不礼貌。这里说一句,无论“六起”还是“三起”,也只是一种酒文化的表现形态而已,这种形态只是为了增加酒桌的气氛,不能强行让对方喝酒,或者使劲劝酒,所谓点到为止。劝酒是一种非常不好的习惯,规矩也只是为了开心与和谐,并非要强制性要求,搞不好让对方喝出事了,对谁都没好处。
? ? ? ? ?替别人代酒是一门艺术。遇到领导或长辈在不胜酒力的情况下,可以主动出击代替他(她)继续饮酒。这时候需要察言观色,观察领导是否有代酒的需求,通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下。
? ? ? ? ?喝酒要适度。一场酒宴中,喝好不喝倒是最佳状态。“酒过三循、菜过五味”,是从古流传至今的酒场谚语,古人的智慧告诫酒场人士,想要喝好不喝倒,喝酒前尽量先吃点菜,一般是高蛋白食物,如鸡蛋、牛奶、豆浆等,高蛋白食物能与酒精发生反应,减少对酒精的吸收。切忌用咸鱼、香肠、腊肉等腌制品下酒,此类食品含有亚硝胺,与酒精发生反应后不仅伤肝,而且损害口腔与食道粘膜,甚至诱发癌症。
? ? ? ? ?餐桌礼仪要做足。在一场酒席上,吃饭与喝酒同时进行,除了喝酒上的规矩和细节要注意,餐桌的礼仪也同样重要,如夹菜时,让筷子上的食物先在自己的接碟中过渡,再送入口中,这样的吃相看起来不那么急切;食物在口中咀嚼时,紧闭双唇,防止食物外溢,同时避免发出“吧唧响”;坐姿端正,面露微笑,切勿让人感觉你精神萎靡、心情不悦……总的来说,在餐桌上,应该表现得不拘谨且有礼貌,不做作且有规矩。
? ? ? ? ?酒局不是万能的,但没有酒局的聚会多少会有些“清谈”。要想借助于酒宴充分表达诉求或心意,就要遵循酒桌文化的“规矩”,就要注重喝酒的细节和方式。酒席上的表现决定了别人对你的整体判断,同时也影响了整个事情的发展趋势,所以,把握好这些酒桌上的“规矩”,释放而不失态,重礼而不重酒,必然赢得满堂彩,抱的开心归。